En dan … smullen!!

Terug naar Top

Maisbrood zonder gist

benodigdheden:
100 gram maismeel
100 gram bloem
    2 el suiker
    1 el bakpoeder
    ½ tl zout
150 ml melk
125 ml zure room
    2 eieren
100 gram gesmolten boter

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175° C ( stand 3 - 4).
Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
Meng de melk, de room, eieren en de boter in een andere kom goed door elkaar.
Meng het droge en het natte gedeelte kort door elkaar.
Doe het beslag in een ingevette cakevorm
Bak in ca 30 minuten, tot een breinaald er schoon uit komt.
Snij er vierkanten of rechthoeken van.

Eet smakelijk!!

Terug naar Top

Molenbrood

benodigdheden:
500 gram volkoren tarwemeel van de molen (of 250 gram tarwemeel en 250 gram tarwebloem)
300 ml water (of iets meer)
  15 gram verse gist of 7 gram korrelgist
  10 gram zout
  10 gram margarine

Bereiding
Zorg ervoor dat alle grondstoffen op kamertemperatuur zijn (b.v. de avond ervoor klaar zetten).
Maak van het meel, gist (verse gist in het water oplossen) en water een deegbal.
Als al het meel in het deeg is opgenomen, zout en vetstof toevoegen.
Nu het deeg kneden, b.v. met de hand (of deegroller) het deeg op het aanrecht uit elkaar wrijven, samenvoegen, wrijven, enz., enz.

Het deeg is goed als het glad, elastisch en niet kleverig is. De kneedtijd bedraagt minstens 30 min., hoe beter het deeg gekneed is, hoe beter het eind resultaat. Daarna laat u het ca. 25 min. rijzen op een warme plaats, afgedekt met een vochtige doek. De deegbal op het aanrecht platdrukken en oprollen en 10 min. afgedekt laten staan. De deegpunt langwerpig platrollen tot twee maal de lengte van het broodbakblik. De eindpunten zodanig dichtvouwen dat de plak net zo lang wordt als het broodbakblik. Oprollen en met de sluitzijde in de hoek van het ingevette bakblik leggen. Het geheel ruim afdekken met plastic folie zodat het niet uitdroogd. Zo lang laten rijzen (minstens 40 min.) dat het deeg 1 cm. boven de rand uitsteekt. Afbakken in een voorverwarmde oven op 240 graden in ongeveer 40 minuten.

Terug naar Top

Volkorenbrood

600 gram volkorenmeel
  10 gram zout
  20 gram gist (of 7 gram poedergist)
  20 gram margarine
325 gram water (lauw/ 35°)*
    1 theelepel honing of suiker

- Het meel als een bergje op het aanrecht deponeren en er een kuiltje in maken. Hierin een papje gieten van gist, honing en een beetje water.
- Kneden en langzaam meer water toevoegen. Als laatste de margarine er door doen. Nog vijftien minuten doorkneden, waarbij de deegbal af en toe uit elkaar moet worden getrokken. Net zo lang doorgaan tot het deeg niet meer aan de handen blijft kleven en elastisch is geworden. Nu pas het zout er doorheen kneden.
*Het hangt van het vochtpercentage van het deeg af of ál het water moet worden gebruikt.
- Het deeg in een grote kom doen. De kom met een vochtige doek of stuk folie afdekken en in een bak lauw water zetten.
- Tien minuten tochtvrij laten rijzen.
- Het deeg uit de kom halen, nog even doorkneden en het in een ingevette broodvorm doen.
- De broodvorm in de oven plaatsen. Onder in de oven een schaal water zetten. Met de oven op de laagste stand, het deeg ongeveer veertig minuten laten rijzen.
- Doe de ovendeur op een kier (pas op voor tocht) en het water uit de oven nemen.
- De ovendeur sluiten en op stand 4 á 5 (225gr) een half uur of iets langer laten bakken.

Terug naar Top

Krentenrozijnenbrood of 25 bollen

600 gram volkorenmeel (eventueel gemengd met bloem)
  40 gram gist
    1 ei
  10 gram zout
  20 gram margarine
    1 lepeltje honing
100 gram melk
250 gram water
300 gram krenten
200 gram rozijnen

Bereiding van het brood: Krenten en rozijnen voorweken. Papje maken van gist, lauwe melk, ei en honing (Het brood rijst vaak beter als het gistpapje tien minuten op een warme plek wordt gezet om de gist werkzaam te maken). Het meel als een bergje op het aanrecht deponeren en er een kuiltje in maken. Hierin een papje gieten van gist, honing en een beetje water. Kneden. Langzaam meer water toevoegen*. Op het laatst de margarine er door doen. Nog vijftien minuten doorkneden, waarbij de deegbal af en toe uit elkaar moet worden getrokken. Net zo lang doorgaan tot het deeg niet meer aan de handen blijft kleven en elastisch is geworden. Nu pas het zout er doorheen kneden. *Het hangt van het vochtpercentage van het deeg af of ál het water moet worden gebruikt. Het deeg in een grote kom doen. De kom met een vochtige doek of stuk folie afdekken en in een bak lauw water zetten. Tien minuten tochtvrij laten rijzen. Het deeg uit de kom halen, de goed uitgelekte krenten en rozijnen er door doen, nog even doorkneden en het geheel in een ingevette broodvorm doen. De broodvorm in de oven plaatsen. Onder in de oven een schaal water zetten. Met de oven op de laagste stand, het deeg ongeveer dertig minuten laten rijzen. Doe de ovendeur op een kier. (pas op voor tocht) Nu het water uit de oven nemen, de ovendeur sluiten en op stand 5 á 6 een half uur of iets langer laten bakken.
Bereiding van de bollen: Het deeg in 25 bolletjes verdelen en deze op een ingevette plaat leggen. Schaal water onderin de oven en de bolletjes 20 minuten laten rijzen. Het water uit de oven halen en de bolletjes 2 twintig minuten bakken op stand 5.

Terug naar Top

KEYWORDS
recept, recepten, molen, korenmolen, lam, woudsend, winkel, friesland, friese, frysk, AKG, EKO, EKO-keurmerk, thuisbakker, thuisbakkers, speculaas, oliebollen, meel, meelproducten, producten, brood, broodmix, broodmixen, molenbrood, pepernoten, kruidnoten, amandelspijs, oliebollen, sudwester, tarwe, gerst, rogge, pelt, meel, bloem, broodmix, broodmix, lammetje, lammetjes, volkoren, meergranen, pannenkoeken, pannenkoekenmeel, broodbakken, brood, bakken, bakker, broodbakmachine, bakmachine

Website updated 12 juli 2010

Adres:	Openingstijden:
Molestrjitte 4	Molen:                zaterdag 10.00-17.00
8551 NZ Woudsend (Fr.)	ook op afspraak
T: 0514-591659	Winkel:             woensdag 13.00-17.00
E: info@molenhetlam.nl	donderdag vrijdag zaterdag 10.00-17.00